Valmistusohjeet
Kuumenna kasvisliemi ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia ja siivilöi neste halutessasi.Kuori ja hienonna sipuli. Paista se öljyssä pehmeäksi. Lisää kurkuma ja jatka paistamista noin minuutti.Lisää kasvisliemi, sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä riisi. Kiehauta seos ja anna porista hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on kypsää (noin 15 min). Lisää tarvittaessa hiukan nestettä. Sekoita joukkoon cashewpähkinät ja korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile.
Sitruuna-pähkinäriisi sopii hyvin lisäkkeeksi vaikkapa paistetulle kalalle ja äyriäisille.
MAUSTEINEN SITRUUNA-PÄHKINÄRIISI
- 4,25 dlkasvislientä
- 4 rklkookoshiutaleita
- 1pieni sipuli
- 2 tlrypsiöljyä
- 0,5 tlkurkumaa
- ½sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 3 dlUncle Ben's Pitkäjyväistä riisiä
- 0,75dlcashewpähkinöitä kevyesti paahdettuna ja karkeaksi rouhittuna
- 1 rkltuoretta korianteria silputtuna
- 1 tlsuolaa
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
